химический состав риса

Состав морского риса, Химический состав рисового гриба, Тибетский гриб

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОРСКОГО РИСА

С точки зрения химии, настой морского риса продукт двух видов брожения. Первый осуществляется благодаря нескольким видам дрожжеподобных грибков, второй уксусной кислоте.

При спиртовом и уксусно-кислом брожениях, помимо спирта и уксусной кислоты, образуются различные органичные кислоты и другие продукты. Кроме того, получаются промежуточные вещества. Так, в частности, выделяется фосфорная кислота, которая участвует в промежуточных этапах брожения и образует сложные эфиры фосфорной кислоты. Те, в свою очередь, переходят в свободную пировиноградную кислоту, а она в уксусный альдегид и углекислоту. Параллельно происходит и синтез витаминов.

Активный лечебный эффект морского риса обеспечивается, в первую очередь, глюкуроновой, п-кумаровой и хлорогенной кислотами (лечебные свойства которых, кстати говоря, были открыты только и последние десятилетия XX века).

Такое соединение полезных веществ в одном микроорганизме удивительно и уникально. Таким образом, химический состав морского риса это источник его целебной силы.

Итак, в состав индийского морского риса входят:

* несколько видов дрожжеподобных грибков и микроорганизмов (дрожжеподобные грибки и микроорганизмы (не путать с дрожжами!) ответственны за здоровую микрофлору кишечника. Дрожжеподобные грибки, содержащиеся в настое морского риса, - это полная противоположность пищевым (кулинарным) дрожжевым грибкам);

* дубильные вещества (понижают уровень сахара в крови);

* витамины С и D (витамин С необходим для питания коллагена, а коллаген для объединения, скрепления клеток в костях. Витамин D нужен организму для полного использования им кальция и фосфора, а также для нормального функционирования нервной системы);

source